Receta de gallina en pepitoria: aroma y sabor de tradición
Ingredientes:
- 1 gallina de corral
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de laurel
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pollo
- 50 g de almendras tostadas
- 3 yemas de huevo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
La gallina en pepitoria es un plato típico de la cocina española, que se caracteriza por su rico aroma y sabor tradicional. Esta receta se remonta a siglos atrás y se ha transmitido de generación en generación, manteniendo su autenticidad y valor gastronómico. La clave de este plato está en la salsa pepitoria, una preparación a base de almendras, huevo y especias que le da ese toque especial.
Para comenzar, se debe cocinar la gallina en agua con sal, cebolla, zanahoria, ajo, perejil y laurel hasta que esté tierna. Una vez lista, se retira del caldo y se reserva. En una sartén aparte, se doran las almendras y se muelen junto con las yemas de huevo.
En la misma sartén, se sofríe la cebolla picada junto con los ajos, hasta que estén dorados. Luego se añade el vino blanco y se deja reducir. A continuación, se incorpora la pasta de almendras y yemas, removiendo bien para que se integren los sabores.
Finalmente, se agrega el caldo de pollo, se añade la gallina y se deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, para que se mezclen los sabores. El resultado es una gallina en pepitoria jugosa y llena de sabor, perfecta para disfrutar en reuniones familiares o eventos especiales. Sirve este plato con arroz blanco o patatas cocidas, ¡y sorprende a tus invitados con una receta que seguro les encantará!
Los secretos de la gallina en pepitoria de la abuela: una delicia para el paladar
La gallina en pepitoria es uno de esos platos tradicionales que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas. Esta receta cada vez menos común, pero sigue siendo un verdadero tesoro gastronómico. La abuela, con su buen hacer y sus secretos culinarios, conseguía que la gallina en pepitoria fuera una auténtica delicia para el paladar.
La clave del éxito de este plato está en la combinación de sabores y especias que se utilizan. La gallina se cocina lentamente en un guiso enriquecido con una salsa a base de yemas de huevo, azafrán y vino blanco. El resultado es un plato lleno de sabor, con una textura tierna y jugosa.
Uno de los secretos de la gallina en pepitoria de la abuela es utilizar una gallina de corral, criada de forma natural, para obtener un sabor más auténtico. Además, se recomienda utilizar huevos frescos y de calidad para la salsa, ya que son los que le dan ese toque especial.
En resumen, la gallina en pepitoria de la abuela es un plato lleno de historia y tradición. Sus secretos se encuentran en la elección de los ingredientes adecuados y en el cuidado en su elaboración. Si tienes la suerte de probar esta deliciosa receta, te transportarás a la cocina de nuestras abuelas y descubrirás una auténtica joya de la gastronomía.
Gallina en pepitoria: una receta casera que evoca los sabores de antaño
La gallina en pepitoria es un plato tradicional de la gastronomía española que ha perdurado a lo largo del tiempo. Esta receta casera evoca los sabores de antaño, transportándonos a una época en la que las comidas eran más preparadas con ingredientes básicos y sencillos, pero muy sabrosos.
El término “pepitoria” hace referencia a una salsa a base de almendras, ajo, pan rallado y yema de huevo. Esta salsa es el corazón de la gallina en pepitoria, dándole su distintivo sabor y textura cremosa. Es común utilizar gallina en lugar de pollo, ya que su carne es más sabrosa y se deshace con mayor facilidad durante la cocción lenta.
Preparar la gallina en pepitoria es todo un proceso, que requiere tiempo y paciencia. Primero se cocina la gallina en un caldo aromático con verduras y especias, hasta que la carne esté tierna y se despegue del hueso. Luego se retira la gallina y se desmenuza en trozos pequeños, para luego mezclarla con la salsa de pepitoria. El resultado es un plato reconfortante, ideal para los meses más fríos del año.
Ingredientes:
- 1 gallina
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 100 g de almendras
- 2 rebanadas de pan rallado
- 2 yemas de huevo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
La gallina en pepitoria es un plato que ha resistido el paso del tiempo, manteniéndose como una de las recetas caseras más queridas en la cultura culinaria española. Su sabor único y su textura cremosa nos transportan a tiempos pasados, cuando las comidas se preparaban con ingredientes simples pero llenos de sabor. Anímate a probar esta deliciosa receta y descubre por qué ha sido amada por generaciones.
Preparación paso a paso: cómo hacer gallina en pepitoria al estilo de la abuela
Ingredientes necesarios
Antes de comenzar a preparar la gallina en pepitoria al estilo de la abuela, es importante asegurarse de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Gallina (aproximadamente 1,5 kg)
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajos
- Zanahorias
- Tomate
- Harina
- Caldo de pollo
- Clavo
- Canela en rama
- Laurel
- Pimienta
- Sal
- Almendras crudas
- Azafrán en hebras
- Huevos duros
- Perejil para decorar
Pasos a seguir
A continuación, te presentamos una descripción detallada de cómo preparar la gallina en pepitoria al estilo de la abuela:
- En primer lugar, limpia y trocea la gallina en trozos pequeños.
- En una cazuela grande, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y los ajos laminados a la cazuela. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade los trozos de gallina a la cazuela y dóralos por todos los lados.
- Agrega las zanahorias en rodajas y el tomate picado. Cocina durante unos minutos.
- Añade una cucharada de harina a la cazuela y remueve bien para que se integre con el resto de ingredientes.
- Vierte el caldo de pollo en la cazuela, suficiente para cubrir la gallina. Agrega también el clavo, la canela en rama, el laurel, la pimienta y la sal al gusto.
- Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, hasta que la gallina esté tierna.
- Mientras tanto, tritura las almendras crudas en un mortero hasta que obtengas una pasta suave.
- Disuelve un poco de azafrán en un poco de caldo caliente y añádelo a la cazuela junto con la pasta de almendras.
- Agrega también los huevos duros pelados y cortados en mitades.
- Remueve suavemente y deja cocinar durante unos minutos más.
- Finalmente, retira la canela en rama y el laurel de la cazuela, y sirve la gallina en pepitoria al estilo de la abuela decorada con perejil fresco.
¡Una vez que termines de seguir estos pasos, estarás listo para disfrutar de una deliciosa gallina en pepitoria al estilo de la abuela como plato principal en tu próxima comida o cena!
La gallina en pepitoria, un plato tradicional que no puede faltar en tu mesa
La gallina en pepitoria es un plato tradicional de la gastronomía española que ha perdurado a lo largo de los años. Es considerado un clásico en la cocina casera y se ha convertido en uno de los platos más representativos de la cocina española.
Esta receta se caracteriza por ser un plato de sabor intenso y una combinación perfecta de ingredientes. La gallina se cocina lentamente en un guiso de vino blanco, caldo de pollo, cebolla, ajo y especias como el pimentón y la nuez moscada. Además, se le añade un toque especial con la incorporación de yema de huevo y almendras, que le aportan una textura cremosa y un sabor único.
La gallina en pepitoria es un plato que se suele servir como plato principal en celebraciones y ocasiones especiales. Su preparación requiere tiempo y paciencia, ya que se cocina a fuego lento para que la carne quede tierna y jugosa, impregnada de todos los sabores del guiso.
Ingredientes para la gallina en pepitoria:
- 1 gallina troceada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 yema de huevo
- 50 g de almendras
La gallina en pepitoria es una delicia culinaria que no puede faltar en tu mesa. Anímate a probar esta receta tradicional y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor y tradición.